A cura del casaro

Un’esperienza pratica e coinvolgente dedicata alla produzione di mozzarella fresca, con dimostrazione e partecipazione diretta alla filatura dal vivo.

Durante l’attività verranno illustrati i passaggi fondamentali della lavorazione, con spiegazione tecnica e degustazione finale a cura della struttura.

Durata: 2 ore e 30 minuti

Incluso nel corso: brunch e grembiule.

Un’esperienza sensoriale e gastronomica, dove la tradizione incontra la natura. Dalle mani che raccolgono i pomodori maturi nell’orto alla lenta cottura che li trasforma in salsa profumata, ogni passaggio è un gesto di cura e passione.

Inizierete la giornata tra le fila di pomodori della masseria, sotto il sole estivo, per selezionare e lavare frutti dal colore vivo e dal profumo intenso. Poi, guidati dalla tradizione, parteciperete alla cottura e alla trasformazione in salsa, travasandola nei boccacci e nelle bottiglie, pronta per essere conservata sottovuoto.

Il momento più gustoso è il pranzo in masseria, dove potrete degustare la salsa appena realizzata, accompagnata da piatti semplici, locali e stagionali, celebrando il sapore autentico della terra.

L’esperienza comprende:

• raccolta dei pomodori nell’orto della masseria
• lavaggio e selezione dei pomodori
• cottura e trasformazione in salsa naturale
• travaso in boccacci e bottiglie
• imbottigliamento sottovuoto
• pranzo con degustazione della salsa realizzata
• grembiule

Esperienza stagionale: disponibile nei mesi di luglio e agosto, in occasione della raccolta dei pomodori.

Vivi un’esperienza autentica ed emozionante, immerso nei profumi e nei colori della campagna pugliese.

La giornata inizia con una visita guidata all’orto della masseria, un luogo dove la natura viene coltivata con passione e rispetto. Qui potrai scoprire piante aromatiche, ortaggi e frutti di stagione, raccogliendo con le tue mani ingredienti freschissimi, direttamente dalla terra alla tavola.

Sotto la guida di un maestro chef locale, questi doni della natura si trasformeranno in autentici tesori culinari. Parteciperai alla preparazione di marmellate, confetture e conserve, imparando tecniche tradizionali e portando con te sapori genuini e ricordi indelebili.

L’esperienza culmina in un momento di pura convivialità e piacere gastronomico, con la nostra proposta di pranzo o cena degustazione:
– un antipasto di benvenuto, un primo piatto e un secondo con contorno, tutti preparati esclusivamente con prodotti tipici locali e ingredienti a km zero.

Il tutto servito nell’atmosfera magica e accogliente della nostra sala con camino, per un’esperienza che nutre il corpo e l’anima, tra gusto, tradizione e autenticità.

L’esperienza è prenotabile esclusivamente in abbinamento al pernottamento.

L’Arte del Fare

Un’esperienza pratica dedicata alla riscoperta delle tradizioni.

Partendo da materie prime d’eccellenza, imparerete a creare a mano focacce, orecchiette e cavatelli. Un percorso tra profumi stagionali e gesti antichi che celebra il piacere della manualità.

Convivialità

La masterclass si conclude con un pranzo condiviso, per degustare insieme i piatti preparati in un’atmosfera di festa e autentica ospitalità.